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Rosquillas de Alcalá de Henares Alcalá de Henares | Comunidad Autónoma de Madrid



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Descripción

Las rosquillas alcalaínas son uno de los productos reposteros más típicos de Alcalá de Henares.

Sus ingredientes son:

2 láminas de hojaldre
4 yemas
80 gramos de agua
240 gramos de azucar

Preparación:

Se ponen dos planchas de hojaldre una encima de la otra, y las partimos al medio, se ponen de una parte encima de la otra de modo que queden encimadas y sean cuatro hojas en total.

Las pasamos un rodillo por encima para que queden unidas las juntas.
Para cortar las rosquillas se puede utilizar un cortador y una boquilla pasadas por harina para que no se pegue la masa. Las rosquillas se ponen en una bandeja del horno con papel vegetal, se le salpica con un poco de agua.
Se precalientan en el horno a 200 grados hasta que se queden altas y doraditas.
Mientras se prepara la crema de yemas, añadiendo agua y azucar en una cacerola y dejándolo hasta que hierva y tome un punto de hilo flojo como unos cinco minutos. Luego se deja enfriar otros dos minutos.
Mientras se baten las yemas y luego en forma de hijo se echan de forma contínua sobre el almíbar sin dejar de remover para que no cuajen con el calor.
Luego se ponen donde se hizo el almíbar al fuego dándole vueltas de continuo durante cinco minutos hasta que espese.
Cuando se enfríe un poco y aún estando caliente sumergimos las rosquillas hasta la mitad, y se van poniendo en una rejilla durante una hora.
Glaseado:
Se hace otro almíbar en punto de hebra blanda y se saca y se bate para que cubra las rosquillas.
costrada-alcalaina Convento de las Clarisas de San Diego
costrada-alcalaina Convento de las Clarisas de San Diego

Contacto

Estos son los datos de contacto de Rosquillas de Alcalá de Henares Alcalá de Henares para que puedas hacer tu reserva o consultar lo que necesites.

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Características

  • Tienda y Productos típicos - Receta
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